|
Le patate di terra rossa di Siracusa, a pasta gialla e
buccia gialla, sono particolarmente indicate per essere
bollite, cotte al forno e per la preparazione di puré e
gnocchi.
|
|
Composizione
chimica media
per 100g di parte edibile
Fonte: Istituto
Nazionale della Nutrizione |
| SOSTANZA |
QUANTITA' |
| CALORIE |
8,0
g |
| ACQUA |
70,0
g |
| PROTEINE |
2,1
g |
| LIPIDI |
0,1
g |
| GLUCIDI
DISPONIBILI |
10,0
g |
| AMIDO |
16,0
g |
| GLUCIDI
SOLUBILI |
0,4
g |
| FIBRA |
0,8
g |
| FERRO |
0,6
mg |
| CALCIO |
10,0
mg |
| FOSFORO |
54,0
mg |
| TIAMINA |
0,10
mg |
| RIBOFLAVINA |
0,04
mg |
| NIACINA |
2,5
mg |
| VITAMINA
A |
3
µg |
| VITAMINA
C |
15,0
mg |
|
|
|
|
CONSIGLI
PRATICI PER LA
CONSERVAZIONE |
|
Il
luogo più adatto per conservare le patate è un
ambiente buio, fresco ed asciutto, con una temperatura
compresa fra i 4° e 12° C, in modo da evitare che la
luce produca una colorazione verdastra e che la
temperatura eccessivamente bassa le faccia addolcire.
Eventuali
germogli o piccole macchie nere sotto la buccia non
devono preoccupare, in quanto sono reazioni naturali
del prodotto ai traumi subiti durante la lavorazione
ed il trasporto: togliere con un coltello ed
utilizzare tranquillamente.
|
|
